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霉豆腐怎么做才好吃

时间:2024-06-18 11:09:44 来源:

霉豆腐怎么做才好吃

 导语:家家户户都会吃豆腐,霉豆但是才好吃多数都是红烧、麻辣的霉豆做法居多。以下是才好吃我为大家分享的霉豆腐怎么做才好吃,欢迎借鉴!霉豆

 1.买回来的才好吃豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分。

 2.把豆腐切成大小合适的霉豆块,摆放在蒸屉里,才好吃再盖上纱布,霉豆放温暖的才好吃地方让它发霉。

 3.约一星期,霉豆豆腐表面变成**,才好吃而且有一层粘液这样就好了,霉豆假如是才好吃黑色的就是不行了。

 4.自晒的霉豆干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干,再加进一两个辣的一起打成末)。

 5.把辣椒末和盐混合,用一干净的容器装适量高度白酒。

 6.将所有的'豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料;

 7.放入瓦坛子中即可,继续发酵一星期左右便可以开动了。

 8.吃的时候再淋上适量香油。

 小贴士

 1.我选用的豆腐是石膏水做的,属于嫩一点的。

 2.出的霉一定是要**的或者的白色的才好,假如是黑色的就是不好的。

霉豆腐的做法1:

将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块,放在盖帘上控水一天,把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌,准备辣椒面、盐、味精拌钧匀,将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行,放在瓶里码放整齐,往瓶里到点白酒杀菌封口,一周以后就可以吃了,时间长一点会更好吃。要注意的是制做过程不要沾油,易坏,开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝,不易坏。

做法2:

做霉豆腐要麦杆,夏天收麦时把用镰刀割下来的麦杆去了头收好,用时把外面的叶子剥掉。到了入冬,买上几斤新鲜豆腐,先切成小块上锅蒸一下,或只是放到通风的地方晾几天,如果蒸了就要凉透,主要是去除多余的水分。找一个纸箱,一层麦杆一层豆腐的摆好,最上面再盖一层麦杆,放在大约十五度的温度发酵五天左右,看豆腐变得发红或长细毛了就行了。要事先把白菜的叶子用开水烫一下晾半干,剥上一大碗蒜,细细的剁碎,把准备好辣椒粉、胡椒粉、盐、味精(看个人口味,差不多就行,十斤豆腐大概要七、八两盐)都和到一块,把发好的豆腐先放进白酒里沾一下,再滚上和到一块的调味粉,再沾上蒜(蒜的作用是为了去豆腐的霉味),外面包上白菜,放进水封坛里过三、五天就可以吃了。用来盛霉豆腐的坛子要干净,不能有一点的水和油,也不能用腌过咸鸭蛋的坛子,洗净也不行,那样过不了多长时间就坏了,不知道为什么。往外拿时也要注意不能带进去水、油等,要不也会坏的。这样做出来的豆腐又咸又辣,有种特殊的风味,

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